Edad y desgaste físico. Prontuario bachiller (2)

(Continuación) Químicamente las proteínas están compuestas de carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N) y la mayoría de ellas conteniendo, además, azufre (S) y fósforo (P); son, después del agua (H₂O), las moléculas más abundantes del cuerpo humano.

Suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo y están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.

No en vano desempeñan roles cruciales en el cuerpo, como la construcción de tejidos, la función enzimática, el transporte de oxígeno o la señalización celular, siendo nutrientes esenciales para el cuerpo humano.

De los aminoácidos

Estructuralmente las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos -moléculas orgánicas con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH)- de longitud variable y en la que el orden y la posición de estos dependen de la secuencia de los genes de cada persona, de su código genético.

Considerados las unidades básicas de las proteínas, los aminoácidos son los ladrillos o bloques de construcción que, al unirse entre sí para formar cadenas llamadas polipéptidos, las crearan posteriormente.

Existen hasta veinte (20) aminoácidos diferentes, nueve (9) esenciales - el cuerpo no puede producirlos y deben obtenerse de los alimentos- y once (11) no esenciales, que el cuerpo sí puede sintetizar.

En otro orden de asuntos los aminoácidos y sus derivados participan en funciones celulares tan diversas como la transmisión nerviosa y la biosíntesis de porfirinas, purinas, pirimidinas y urea.

Del plasma sanguíneo

Desde el punto de vista biológico es un viejo conocido de los libros de biología de secundaria, donde estudiamos que la sangre es un tejido líquido vital que circula por nuestro organismo y está compuesto de dos partes.

Una, celular, constituida por los glóbulos rojos o eritrocitos, los glóbulos blancos o leucocitos y las plaquetas o trombocitos, y que representan el 45% del volumen de la sangre. Y otra parte líquida o acelular constitutiva del 55 % volúmico restante, el plasma, y formada de no pocos compuestos. (Continuará)

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