Una gran familia de
sustancias químicas sintéticas per y poli fluoroalquiladas, PFAS,
que contienen enlaces químicos moleculares carbono-flúor, unos de los más
fuertes de la química orgánica, que les hacen ser muy resistentes a la
degradación.
Por desgracia son muy
utilizadas y que se propagan fácilmente por el medio ambiente, cubriendo
grandes extensiones, contaminando las aguas de lluvia, subterráneas y
superficiales y el propio suelo.
En otro orden de asuntos, quizás de pequeño recuerde haber ido a beber a determinadas fuentes y manantiales de agua ferruginosa, con altos niveles de hierro (Fe) en su composición, por fines salutíferos, y que tenían un fuerte un sabor metálico en el vaso e incluso en la comida que se cocinaba con ella.
El pH del agua de lluvia
Y del casero
laboratorio de la cocina al profesional del departamento universitario o
industrial, con un concepto que seguro le suena de los tiempos bachilleres, el
del pH, una medida de la acidez o alcalinidad de una
disolución acuosa, que se define la concentración de iones de hidrógeno (H+)
presentes en determinadas disoluciones; una escala logarítmica con valores que
oscilan entre 0 y 14.
Logarítmica porque un
incremento de una unidad en dicha escala, equivale a una disminución diez veces
mayor en la concentración de iones de hidrógeno, correspondiendo los valores bajos
de pH a las disoluciones ácidas y los altos a las disoluciones
básicas.
Por ponerle unos ejemplos:
la mayoría de los ambientes naturales tienen un pH entre 4 y 9; el del agua
de mar está comprendido por lo general entre 7,5 y 8,4; el pH del agua
dulce oscila entre 6,5 y 8,5; y el de la lluvia está entre 5,0 y 5,5,
valor levemente ácido debido a su interacción con el dióxido de
carbono (CO2).
Como el dióxido de
azufre (SO2) y algunos óxidos de nitrógeno (N2Ox),
producidos por las centrales eléctricas y los automóviles, que al combinarse
con la lluvia se transforman en ácidos sulfúrico y nítrico (H2SO4;
HNO3), dando lugar a la lluvia ácida con un valor de
pH de 4,0.
Recordar de nuevo la recomendación de tratar
siempre el agua de lluvia antes de beberla o cocinar con ella, y no, claro que
no me he olvidado, cómo hacerlo, ¿cuál es el olor del agua de lluvia? (Continuará)
1 comentario :
¿Podría explicar el concepto de pH? estudio 2º de bachillerato y me hace falta en química
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