¿Es cierto todo lo que se dice de la leche (II)?

Continuamos con las falsas creencias relacionadas con la ingesta de leche. Y me viene a la memoria un refrán: “Que aproveche como si fuera leche”.

Entonces, si esto es así, ¿porqué se dice que “a la leche nada eches”?

¿Es cierto lo de “A la leche nada eches”?

Es un dicho popular, según el cual, después de bebernos un vaso de leche, no debemos tomar nada más. Ningún tipo de alimento. Su argumento, cortante. La leche se corta y esto es peligroso para la salud. Dicho así suena a cierto. Mas no lo es.

En mi casa, de pequeño, mis hermanos y yo éramos grandes bebedores de leche. De hecho, con frecuencia, comíamos con leche. Así que no es cierto. Se puede ingerir cualquier alimento antes, durante y después de la leche, sin que tenga que ser específicamente malo.

Tampoco es cierto que lo que no se puede tomar sea fruta o su zumo, en especial los cítricos. Una credulidad basada, tal vez, en el hecho cierto de que, al mezclar, por ejemplo, zumo de naranja y leche, ésta normalmente se corta debido al ácido que aporta el zumo.

Dos tipos de cortados

Pero es que la leche cortada de esta forma, digamos química, no es insana, y es lo mismo que ocurriría en el estómago. Se trata de un inocuo “cortado químico”. Ya lo dice el refrán: “Que aproveche como si fuera leche”.

Distinto es que la leche se altere, debido a que en ella crezcan microorganismos que degraden la lactosa y produzcan ácido láctico.

Ha de saber que cuando la concentración de este ácido se eleva y las caseínas no lo pueden mantener en solución, precipita y es lo que conocemos como cortado o cuajado de la leche.

Es el mismo efecto de antes con el ácido de la naranja, sólo que ahora, las bacterias causantes de la acidificación siguen presentes en ella y pueden ser peligrosas para la salud. Se trataría de un dañino “cortado microbiano”. Nada que ver por tanto.

Quedan en el tintero otras leyendas lácteas, que seguro le suenan: “No se debe tomar leche después de la lactancia”, “La leche es buena para la piel” o “No se la debe tomar si huele mal”.

¿Para qué sirven las costillas flotantes?

Y volvemos, una vez más, con lo que es útil o inútil en el cuerpo humano. En esta ocasión con las costillas flotantes.

Todos sabemos lo que son las costillas. Esos huesos del tórax, largos y planos, que en forma de arco conforman la parte más visible del armazón óseo de la caja torácica.

Lo hacen junto con la columna vertebral y el esternón. Ya saben, ese hueso que tenemos en el centro del pecho. En definitiva, que el conjunto presenta un aspecto de jaula.

Diferenciando cerebro de cráneo

Una aplicación de los rayos X.

Colabora, inconsciente y desinteresadamente, Homer Simpson. Ya saben cómo es él.

A modo de reflexión, les dejo con una cita homeriana: "¡Oh! Así que ahora tienen Internet en los ordenadores, ¡hum!..."

Libro Recomendado 15: El canon

En el libro su autora, Natalie Angier, una periodista especializada en ciencia y en concreto en biología, pasa revista a una escogida selección de temas centrales de la ciencia.

Y lo hace, desde lo conseguido en ellos a día de hoy, hasta lo que está todavía por venir.

Entre los bloques que analiza y desarrolla se encuentran. El estudio de las probabilidades, fundamental para entender el azar; lo hace centrándose en la distribución gaussiana.

La calibración del espacio y del tiempo, a través de las potencias de exponente positivo o negativo, que son los que marcan las diferencias de las distintas medidas.

La física, representada por el estudio de los átomos y de las fuerzas. La química por el de las moléculas y enlaces. La biología, tanto la molecular basada en las células, como la evolutiva. La geología, con la tectónica de placas y la constitución de la Tierra. Y la astronomía con el Big Bang y la formación del Universo.

Como ven un paquete temático muy completo.

Enroque de Ciencia - 036

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En el programa radiofónico de hoy miércoles, 25 de febrero de 2009, trataremos los siguientes contenidos:


1. ¿Es lo mismo un rayo que un relámpago?

2. ¿Qué es un rayo?

3. ¿Diferenciando rayo de relámpago?

4. ¿Qué son los truenos?

5. ¿Y lo del rayo y el pararrayo? (I)

6. ¿Y lo del rayo y el pararrayo? (y II)

Amor y Relatividad

Einstein, Don Albert. Y Mingote, Don Antonio. Dos maestros de la mano. Mejor no decir nada. Sí.

El alcalde paracientífico

Les voy a contar una noticia periodística curiosa. Habla de una ciudad, un político y una ciencia. La ciudad es Sevilla, donde habite el olvido. El político es nuestro alcalde, el inefable Alfredo Sánchez Monteseirín. La ciencia es la Astronomía, de quién 2009 ha sido nombrado su año. 2009, Año de la Astronomía.

Y la noticia, la inauguración hace ahora poco más de un año, de la Avenida de la Astronomía, en la prolongación de Torneo. Bueno, ésa era la idea primigenia. Que la inauguración de la avenida fuera la noticia. Pero no contaba con el licenciado Sánchez.

Que, para variar, no llevaba aprendido su papel. Y se lió algo. O al menos así me lo parece a mí. El caso es que la noticia terminó siendo el discursete de nuestro edil mayor y no la propia avenida. Creo que será mejor que lo lean primero y después seguimos.

El discursete de marra

"Es muy bueno que haya astrónomos. Estamos en la Avenida de la Astronomía. Está bien que haya astrólogos, pero es fundamental que haya astronautas. Porque ¿qué sería de nosotros los astronautas si no nos dijeran los astrólogos o los astrónomos cómo son las cosas? ¿Qué nos podemos encontrar allí, en el más allá? ¿O qué podemos hacer, o qué podríamos desarrollar nosotros, los que estamos allí, los que nos pisamos el suelo de la realidad de las cosas? ¿Qué sería de nosotros si no existieran los astrónomos y los astrólogos? pero ¿qué sería de todos nosotros sin la tarea de los astronautas?"

¡Qué les ha parecido! ¿No me digan que no es como ir a mear y no echar ni gota? Vamos que no tiene desperdicio ¿Puede tanta estulticia científica ser debida sólo a la ignorancia? ¿O tiene que haber un agente idiótico? No se sabe.

Entre la política y la ciencia

Lo que sí sabemos todos es cómo este buen hombre llegó a ser alcalde de Sevilla. Se llama política y con eso se explica todo. Para qué entrar en detalles de todos sabidos. Pero lo que no me termina de quedar claro es, cómo obtuvo su título de licenciado en medicina.

Debe ser algo del más allá. Ése que él alude en su cháchara inaugural. Algo así como la beocia de, “hacia el infinito y más allá” ¿Cómo un adulto universitario puede tener unas ideas tan confusas? ¿Cómo es posible que le dé lo mismo un astrónomo, que un astrólogo, que un astronauta?

Pues va usted, lo oye y resulta que le da. Para él todos están en el mismo lote. Y pensar que es el alcalde de nuestra ciudad, capital de Andalucía.

¡Dios mío!, qué pecado hemos cometido para merecer esto.

A modo de prontuario científico

Me he procurado un pequeño prontuario de términos científicos, adaptado al momento. Algo así como un “diccionario monteseirín-ciencia, ciencia-monteseirín”; y en él podemos leer:

Astrónomo: Es un científico cuya área de investigación es la astronomía. Como tal científico, se les suele distinguir porque lleva puesta una bata blanca y saben de lo que hablan.

Astrólogo: Básicamente es un timador y un ignorante en ciencia. Se les suele distinguir porque llevan disfraces patéticos y son unos charlatanes.

Astronauta: Es una persona que tripula una astronave o que está entrenada para este trabajo. Cuando está de faena se viste como los hombres-buzos, sólo que de blanco, se mete en un cohete y se va de viaje por ahí.

Y hasta aquí el “diccionario monteseirín-ciencia, ciencia-monteseirín”.

Fuera bromas. Aunque el sucedido podría quedar en la categoría de anécdota, no por eso dejaría de ser significativa. Y lo que es peor, reveladora del nivel de conocimientos científicos de algunos, bastantes, de nuestros dirigentes políticos. Para que luego digan que las ciencias no son cultura.

Matizando que es gerundio

Se hace imprescindible. Y es que el lío de mil demonios, que nuestro ignaro alcalde se hizo, fue tremendo. Recuerden cuando dice:

Porque, ¿qué sería de nosotros los astronautas… Perdonen pero aquí debo reconocer que el alcalde sí me ha cogido con el paso cambiado. Ignoraba hasta este momento que -aparte de haber sido estudiante de medicina durante unos años y haberse colocado como alcalde después-, fuera también astronauta. Está visto que siempre se aprende algo nuevo. Monteseirín, el astronauta que llegó a ser alcalde.

… si no nos dijeran los astrólogos o los astrónomos cómo son las cosas?¿Qué nos podemos encontrar allí, en el más allá? Esto, lo ve, ya no me sorprende, si bien me preocupa. No lo primero, porque lo creo muy capaz de confundir la astronomía con la astrología y el espacio exterior con el más allá (no me pregunten mis razones que las tengo, si bien no las pienso decir). Sí lo segundo, porque temo que termine confundiendo La Cartuja con Cabo Cañaveral y la Giralda con un Saturno V y se nos meta en más obras. Total, deberá pensar, ya de la que va.

No les canso. Acabo. Pero antes les resalto unos detalles, por si se les han pasado por alto. Son comentarios de fondo. He detectado hasta cuatro (sí; claro, porqué no; natural). El último, el de una periodista que suelta: ¿pero qué dice? Seguido de risas. De las de para no llorar. Óiganlo.

2009, Año Internacional de la Astronomía

Haikus (9) y coplas

O poesía japonesa y cante flamenco.

De los almendros en flor de un jardín de Kioto, a los jazmines de un patio de la judería sevillana.

Fascinación por fascinación.

Para el aroma
nocturno del jazmín
no hay alambradas.

Miguel d’Ors

o0O0o

Lo malo no es que te fueras,
lo malo es que me quedé
esperando que volvieras.

Pedro Beltrán (bulerías)

¿Y lo del pararrayo?

Por esta predilección de la electricidad por los objetos metálicos, Franklin, sugirió que en los techos de los edificios se colocaran varillas con puntas de metal, conectadas mediante un cable a tierra.

Los rayos se dirigirían preferentemente a dichas varillas, con lo que se evitaría el riesgo de que cayera en cualquier otro lugar. Había nacido el pararrayos.

Tras un periodo de prueba quedó comprobada su eficacia, por lo que su uso se extendió rápidamente. En poco tiempo el cielo de la ciudad de Filadelfia estaba poblado de pararrayos. El pararrayos corriente.

Que no es más que eso. Una varilla puntiaguda de metal buen conductor, instalada en la parte más elevada de un edificio y unida, por un grueso cable de cobre, a una plancha del mismo metal introducida profundamente en la tierra.

En realidad no es sólo el efecto punta la causa de que los rayos se sientan atraídos por el pararrayos. También influye la ionización que el propio pararrayo produce en el aire que le rodea y que facilita un camino para la descarga eléctrica, entre nube y punta del pararrayos.

Merced a ambos fenómenos, efecto punta e ionización, los electrones pueden trasladarse fácilmente por el pararrayos.

Ir desde la carga negativa de la nube que está encima y dejar cargas positivas en la punta del pararrayos, las cuales adquieren tal fuerza y cohesión que ionizan el aire que las rodea.

A diferencia de las cargas de la punta, las del aire ionizado pueden ascender hacia la nube, al ser rechazadas por las cargas positivas que quedan detrás del pararrayos y atraídas por las negativas de la nube.

Por tanto, si el rayo se produce, recorrerá el camino más corto y fácil, que es el que conduce al pararrayos.

Y como éste está conectado al suelo, el rayo, al tocar la punta metálica, se descargará a tierra sin causar daños.

Esas moléculas cargadas que ascienden hacia la nube forman lo que se conoce como "viento eléctrico", que si alcanza la nube neutralizará su carga negativa e impedirá que descienda la chispa eléctrica.

Por eso, la principal ventaja del pararrayos radica en evitar la producción de la tan temida descarga eléctrica. Por lo que su utilidad es doble.

El pararrayos, un invento que debemos Franklin, un hombre que aprendió a manejar la artillería del dios Zeus. Y lo hizo con su ingenio, una cometa y una llave ¿Alguien da más?

Ignoro lo que pensarán ustedes, pero yo cada vez lo tengo más claro. Invertir en conocimientos produce siempre los mejores beneficios.

Enroque de Ciencia - 035

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En el programa radiofónico de hoy miércoles, 18 de febrero de 2009, trataremos los siguientes contenidos:


1. Hablemos del amor

2. ¿Por qué nos enamoramos de una persona y no de otra?

3. ¿Cuáles son los síntomas físicos del arte amatorio?

4. Las etapas del amor

5. Atracción sexual selectiva

6. El amor es ciego.

Lógica matemática (I)

Matemáticas e inglés, para un centro bilingüe.

La historia de la cometa y la llave

El estudio eléctrico de las tormentas lo inició, a mediados del siglo XVIII, el estadounidense Benjamin Franklin (1706-1790).

Un hombre brillante que también destacó como filósofo natural, político, impresor, estadista, escritor, diplomático e inventor.

No es por nada, pero llama la atención su exitoso nivel de actividad. Si bien es en el campo de la Electricidad donde alcanzó sus mayores éxitos.

Franklin se hizo mundialmente famoso con su experimento de la cometa, con el que pretendía demostrar que los relámpagos eran un intercambio de electricidad. Un fenómeno eléctrico, entre cielo y suelo.

Tiffany trucado

Para Metamorfosis, aunque parezca increíble su autor, David Macdonald, utilizó sólo tres fotografías: la modelo, el paisaje y el marco de la ventana.

El vitral está completamente hecho por ordenador.

Además, el trabajo completo lo llevó a cabo en sólo 10 día.

Otro ejemplo de "mentira visual" que nos sorprende. Un espejismo más de este mago del 3D.

¿Por qué retumban los truenos?

Aunque solemos asociar el tono del trueno -ese estruendo provocado por el rayo- con el de un sonido grave, en realidad, las vibraciones sonoras que lo constituyen nos pueden resultar tanto graves como agudas.

Depende de la distancia a la que nos encontremos del lugar donde se provocó la onda expansiva, y que puede ser de varios kilómetros. Por lo general conforme más cerca estemos de la tormenta, más agudo nos sonará el trueno.

Signos de indiferencia

Lo que tienen delante es un retrato de uno de los iniciadores del movimiento romántico. Una corriente que a menudo se interesó por los temas médicos.

De hecho su autor, Théodore Géricault, mantuvo una buena relación con uno de los psiquiatras pioneros en el estudio de las demencias. Incluso visitó hospitales en busca de modelos como ésta.

Su rostro indiferente, signo de la demencia, queda perfectamente plasmado en “La loca” /1822 con el uso de colores amortiguados

¿Por qué este mes se llama febrero?

Fue llamado así en honor a las Februa de las Lupercales. Una fiesta anual de expiación o purificación que los sabinos celebraban en una fecha que hoy estaría alrededor del 15 de febrero. Su nombre ‘februa’ deriva de ‘februum’, una especie de correa.

Originariamente, febrero, era un mes infausto (sin fiestas), pero tras la fundación de Roma y el posterior surgimiento del Imperio Romano, la ciudad tomó prestado el nombre de las fiestas para designar el mes en que éstas tenían lugar, que por entonces, recuerden ya lo hemos contado, era el último del año.

Febrero es el segundo mes del año en el calendario gregoriano y tiene 28 días los años normales y 29 los bisiestos. En muy raras ocasiones ha habido un 30 de febrero, si bien no han faltado. Una de ellas con la conversión del calendario juliano al gregoriano. Otra, cuando el intento de adopción de un calendario revolucionario, en el que todos los meses tenían 30 días. Ýa se lo contaré en otra ocasión.

En realidad el término februo pertenece a la mitología etrusca. Es el dios de los infiernos, similar a Plutón, el dios del mundo subterráneo y el nombre de nuestro, hasta hace apenas tres años, noveno planeta.

El planeta recibió este nombre, entre otras muchas propuestas, quizás, debido a que está tan lejos del Sol, que se encuentra en la más completa y perpetua oscuridad. Quizás también, porque "PL" son las iniciales de Percival Lowell, el famoso astrónomo estadounidense. No. No está clara la razón del plutoniano nombre.

Un último apunte. Curiosamente, el planeta Plutón fue descubierto por el astrónomo estadounidense Clyde William Tombaugh en el mes de febrero. Exactamente el 18 de febrero de 1930. Muy cerca de las antiguas februas romanas, con las que abríamos esta calendaria entrega.

Parece como si el azar cerrara la enrocada andadura febrerina. A veces las casualidades ocurren.

EL GURRO Nº 13

¿Será verdad que asistimos al nacimiento de un nuevo lenguaje?

¿Se trata de economía lingüística o de empobrecimiento dialéctico?

Les dejo con otra perla.

Si la descifran, ¡¡pásenla!!

DSQBIERTS N 1 NTRRAMIENT
DANS D LA E D IERRO
-S D 1 INDVDUO D ORIGN ARAB
LO KE SUGIR 1 IMXTANT DIBRSIDAD GNTIK
Y X TANTO KE LA SUPUST PURZA D LA RAZ SKNDINAV
TIN MUXO D MITO.

¿Qué son los truenos?

Los rayos o descargas eléctricas no sólo tienen un efecto visible o relámpago y que distinguimos por tanto con los ojos. También producen un efecto sonoro que denominamos trueno.

Enroque de Ciencia - 034

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Domingo de 11:00 a 11:30 h


En el programa radiofónico de hoy miércoles, 11 de febrero de 2009, trataremos los siguientes contenidos:


1. ¿Por qué este mes se llama febrero?

2. ¿Se puede excavar un túnel que atraviese la Tierra por su centro?

3. ¿Para qué sirven las costillas flotantes?

4. Libro Recomendado: El Canon

5. Un alcalde más pallá que pacá (I)

6. Un alcalde más pallá que pacá (I).

Prensa mala