Ciencia y Sevillanía. Segundo aniversario

Hoy jueves 8 de enero de 2015 se cumple el segundo aniversario de la sección radiofónica Ciencia y Sevillanía y el próximo martes 13 saldrá al aire, Dios mediante, su entrega número cincuenta (50).

Una cifra que algunos consideran redonda.

Como saben es un intento de divulgación científica, que forma parte del programa 'Las Mañanas de Onda Sevilla Radio', en antena de lunes a jueves y de quien es responsable Paco Palma, en Onda Sevilla Radio 106,2 FM de Sevilla.

Un programa, una emisora de radio y unos profesionales con los que tengo el honor y el placer, a partes iguales pero en ese orden, de colaborar desde hace ya dos año.

O sea que sé lo que me digo. Gracias a todos.

¿El marisco sufre al cocerlo? (1)

Y ya que hablamos de cocer, ¿sufre el marisco al cocerlo?

Quizás no haya caído en el detalle, o acaso no se haya percatado de los movimientos de los animales al introducirlos en el líquido hirviendo. Incluso es posible que, a pesar de lo leído y visto, tampoco se plantee que es ésta una temática que le preocupe.

Una postura que no está ni bien ni mal. Entiéndanme por dónde voy. No está aquí uno para hacer juicios de valor, a estas alturas del blog. Dios me libre.

Sólo les diré una cosa, para cuando el crustáceo está vivo, y por si consideran que cocerlo podría ser una crueldad. Hay quienes piensan que existe una alternativa a la de cocerlos vivos.

Haikus (51) o de los asteroides

Ya que de alguna forma han vuelto a Enroque de Ciencia.

Asteroides colisionan
sin sonido...
Nos movemos entre fragmentos.

¿Por qué el marisco se pone rojo al cocerlo?

Es cierto. Es un fenómeno conocido por todos. Los bogavantes, las nécoras, los langostinos, por citar algunos, se ponen rojos cuando los cocemos. Salta a la vista.

Sólo por asentar las bases ponerles negro sobre blanco que, como cocer un alimento en general, puede ser una acción de significado bastante amplio, en este contexto hacemos referencia a la transformación de un alimento crudo en otro cocinado.

Y para el caso que nos trae de los mariscos, aludimos con el vocablo a la acción de hervirlo, o sea, cocinarlo en un líquido (agua con o sin sal, ya sabe) calentado hasta su ebullición.

Humor explosivo y acuático

Más fallos de la Voskhod 2

(Continuación) Al regresar al planeta y en los instantes previos al aterrizaje, los retropropulsores de la nave fallaron de modo que, cuando pudieron arreglarlos, si bien el módulo tomó tierra sin mayores desperfectos, lo hizo eso sí donde quiso o, mejor dicho, donde pudo.

Por desgracia a algunos kilómetros de distancia del lugar previsto, en medio de los montes Urales. Un mal sitio para despistarse. Además, para más inri, cayeron encima de un árbol, donde tuvieron que pasar toda la noche rodeados de lobos.

En fin lo dicho, fallos y problemas.

Grabación radiofónica: CYS-48

Ya pueden escuchar el programa radiofónico “Ciencia y Sevillanía, CyS-48”, emitido el pasado martes 09 de diciembre de 2014.

Muñequera periódica

Creo que es una especie de muñequera o pulsera femenina, pero no estoy seguro.

De lo que sí lo estoy es del motivo de adorno. Forma parte de la Tabla Periódica de Elementos Químicos, justo la correspondiente a los periodos 4 y 5, a partir del grupo 6. O eso creo.

Aunque poco importa, no es más que otra fruslería, una más.

 

Leonov de Rosetta

Por si anda despistado con la redacción algo críptica del título, les remito a las entradas de hace un mes sobre la Misión Rosetta y, más en concreto, a aquella en la que aparece la expresión 'La parábola de Leonov' y el comentario de un lector del blog, que manifiesta no comprender su significado dentro del artículo.

Un comentario de lo más pertinente porque, lo cierto es que no anda falto de razón. De ahí que tras el paréntesis navideño, pasemos a darle cumplida respuesta. O al menos a intentarlo.

Para ello empezaré informándole algo del tal Leonov.

Pasatiempos. 196

Es una variante del 191, que quizás resolvió. Si es así, enhorabuena, pero no se confíe.

En este de hoy me temo que tendrá que poner algunas neuronas más a trabajar. Tómeselo pues, como una nueva tabla de ejercicios para desarrollar su cerebro.

Por otro lado es en todo semejante al anterior, sólo que ahora las masas de los objetos a determinar están comprendidas entre un gramo (1 g) y trescientos sesenta y cuatro (364 g).

Y las dos mismas preguntas a contestar: ¿Cuál es el número mínimo de pesas distintas que necesitará? ¿Cuál es la masa de cada una?


SOLUCIÓN: Teniendo en cuenta que las pesas se pueden poner en uno, otro o en los dos platos, sólo se necesitan seis (6) pesas distintas para determinar todos los valores comprendidos entre 1 y 364.

Y sus valores son: un gramo (1 g), tres gramos (3 g), nueve gramos (9 g), veintisiete gramos (27 g), ochenta y un gramos (81 g) y doscientos cuarenta y tres gramos (243 g).

¿Qué tiempo de cocción necesita el marisco?

Aunque todas las fases tienen su importancia, sin duda alguna el tiempo de cocción es una de las fundamentales. Al igual que la cantidad de sal a añadir al agua, la precisa medida del tiempo puede diferenciar un bocado exquisito de un alimento, simplemente, comible.

Delante tiene una tabla con el tiempo de cocción y la cantidad de sal a añadir al agua para diferentes mariscos. Pero es tan solo orientativa, cada uno tiene sus gustos particulares.

Así que se trata de, a partir de ella, ir haciendo probaturas, aumentando o disminuyendo tiempos y cantidades, hasta dar con la tecla. Con nuestra tecla. No olvide que en esta vida la práctica lo es todo.

¿Cuánta sal y cuándo se echa el marisco al agua para cocerlo?

Que hay que ser conocedor de ciertas técnicas, y estar en posesión de cierta práctica, para que el resultado de la cocción del marisco sea óptimo, es algo que les decía en la entrega anterior.

También les aclaraba que es preferible utilizar agua del grifo con sal, antes que agua marina traída por nosotros de la playa. Incluso diferenciamos la concentración del agua a emplear si queríamos preparar, por ejemplo, un caldo o sopa.

Pero como nos dice el poeta, “todo es cuestión de medida: un poco más, algo menos”. Lo que en nuestro caso nos viene a plantear una terna de cuestionar:

¿Cuánta sal hay que echarle al agua para cocer los mariscos? ¿Cuándo se incorpora éste? ¿Qué tiempo de cocción debemos dejarlos?

¿Cómo cocer el marisco?: Física y Química de la cocción

Si por cocer marisco entendemos la acción de hervirlo, es decir cocinarlo en un líquido (en este caso agua) calentado hasta el punto de ebullición, la verdad es que desde ya les digo que este hecho, en teoría, parece fácil.

Pero ya sabe de la diferencia que hay entre teoría y práctica. Y de la distancia que separa al dicho del hecho. Hay que ser conocedor de ciertas técnicas, y estar en posesión de cierta práctica, para que el resultado sea óptimo.

Empezando por el agua a emplear para la cocción porque, ¿qué debemos emplear: agua de mar o agua con sal.

Tatuajes científicos. 161

¿Recuerda el pantallazo camisetero de hace unas semanas?

Pues aquí la versión tatuaje en modo extendido y recogido.

¿Cuál es la mejor época para comer marisco? Gastronomía biológica

Siempre hay un pero, les acaba diciendo en la entrada anterior. Y es verdad. También este increíble manjar, como todo en la vida, tiene un lado malo. O al menos uno menos deseable.

En la cuenta del marisco y en la columna del debe, hemos de anotar que contienen colesterol, un esterol de fórmula molecular C₂₇H₄₆O, precaución con él. Aunque bien es cierto que su composición cuantitativa no es única.

Por ejemplo el nivel de colesterol de la mayoría de los moluscos (marisco de concha) es bajo, mientras que el de los crustáceos es más alto. Caución.

El doodle de Año Nuevo

Supongo que se lo esperaba. Tampoco podía faltar un doodle para tan señalado e iniciático día, del que es el buscador más usado de la red.

Camisetas científicas. 177

Aunque dicen que la lengua del amor está en los ojos, y puede que sea verdad, no es menos cierto que hay muchos lenguajes para expresar el amor.

Y a las pruebas me remito con el logo matemático camisetero.

‘The Theory of Everything’, 2014 (y 2)

(Continuación) Del primero les supongo al tanto. Como ya saben, ésta no es la primera vez que vemos una biografía del afamado divulgador científico (Hawking, 2004), si bien es cierto que, probablemente, sí sea la más dramática y humana.

El otro apunte cinematográfico guarda relación con lo que se narra en ‘The Theory of Everything’ o mejor dicho, con lo que la película no cuenta. Sepan que por exigencia expresa de su exmujer Jane, no veremos ni una sola situación de sexo explícito de la pareja.

No era el de la sexualidad, uno de los aspectos familiares en los que ella se encontraba lo suficientemente cómoda, como para que se plasmara en la pantalla. De ahí que no se filmara ninguna escena.

El doodle de Fin de Año

No podía faltar un doodle para tan señalado y postrero día, del que es el buscador más usado de la red.

¡Qué frío es el frío!