Bacillus cereus

Otra bacteria que puede encontrarse con cierta frecuencia en una gran cantidad de alimentos y llegar a causar envenenamiento por su ingesta.

Al ser un microorganismo esporulado, es capaz de tolerar durante largos períodos de tiempo condiciones medioambientales adversas. Precaución.

La enfermedad alimentaria por este Bacillus se presenta después de la ingestión de los alimentos en los que ha crecido el organismo y formado sus toxinas. Cuidado sobre todo con las viandas y los derivados del pollo.

Por lo habitual se presentan dos síndromes asociados: el diarreico y el emético.